Flan de calabaza 1pp/ración

Ingredientes:
300 gr calabaza pelada y sin semillas

500 ml leche desnatada 4pp

Edulcorante equivalente a 7 cd de azúcar

Esencia de vainilla líquida

1 cd de maicena 1pp

6 láminas de gelatina neutra 1pp

20gr de Caramelo líquido 2pp  

sal

Elaboración:

Hierve la calabaza pelada y sin semillas, preferentemente al vapor, hasta que esté tierna. Yo he usado del tipo Cucurbita moschata, por ser menos fibrosa.

Echa a una cacerola la leche con la calabaza escurrida, 7 cucharadas de edulcorante (esto puede variar según la golosería de cada uno), una pizca pequeña de sal, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 cucharada de maicena y las 6 láminas de gelatina neutra, previamente hidratada. Bate todo a fondo, hasta que quede una mezcla muy suave. Pon al fuego alto y, cuando rompa a hervir, sin dejar de remover, deja cocinar 10 minutos más para que coja cuerpo, con el fuego medio-alto.

Deja entibiar y mete en el frigorífico unas 2 horas.

Esta receta la vi en un blog vegetariano, está deliciosa.

Garbanzos estofados 6pp/persona

Para que os resulte más fácil, a partir de ahora las recetas que sean aptas para los dias saciantes llevarán un circulo verde como se observa en la foto.

Ingredientes para dos personas:
Garbanzos previamente remojados a saciedad 5pp/persona
1 tomate
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 puerro
1 pimiento verde
sal
2 ct de aceite 2pp

Elaboración: poner todos los ingredientes en la olla expres durante media hora,despresurizar manualmente, sacar los vegetales, batirlos y volverlos a echar en la olla, le damos un hervor y listo. Se le puede añadir una clara de huevo cocida.

Milhojas de otoño 6pp/ración

Ingredientes para 4 personas:

300gr de queso fresco Burgos de arias 0% 5pp
300gr de membrillo Light 14pp
8 ct de azucar 4pp

Elaboración:
Cortar el queso fresco en 12 porciones rectangulares y el membrillo en trozos del mismo tamaño.
Disponer un rectángulo de queso fresco en cada uno de los cuatro platos y encima colocar un rectángulo de membrillo.
Repetir la operación y terminar con una loncha de queso fresco, de forma que queden tres capas de queso y dos de membrillo.
Espolvorear los milhojas con 1 cucharadita de azúcar cada uno y quemar la superficie con un soplete de cocina.
Poner un cuarto de nuez para adornar.

Espinacas con garbanzos 4pp/persona

Ingredientes para dos personas:

120gr de garbanzos cocidos 3pp

1 biscote 1pp

1cd + 1ct aceite de oliva 4pp

2 bloques de espinacas congeladas

1 diente de ajo grandecito

1 ct de moka de pimentón de la vera

½ ct de moka de cominos molidos

1 punta de pimentón picante

Colorante al gusto

Agua

Vinagre al gusto

Elaboración:

Cocer en agua hirviendo con sal las espinacas. Si son congeladas no hace falta descongelar previamente, y se emplea menos cantidad de agua. Cuando estén blandas, pero no deshechas, escurrir muy bien.En una sartén echamos el aceite y doramos el ajo laminado, una vez hecho lo sacamos, escurriendo bien el aceite y lo metemos en el mortero.En el mortero aparte meteremos, el biscote molido, los pimentones, el comino, el agua y el vinagre haciendo una pasta choricera.En la sartén donde rehogamos los ajos que está aun con el aceite rehogaremos las espinacas unos 3 minutos, luego añadiremos el majao y las rehogaremos 3 minutos más, le añadimos los garbanzos cocidos, damos unas vueltas y aquí le damos un toque de colorante, un par de vueltas y listo para comer.

Patatas Hasselback 3pp/ración

Ingredientes para 4 personas:
700gr de patatas 12pp
50pulsaciones de aceite de oliva 1pp
Romero
Sal

Elaboración:
Estas patatas no tienen mayor misterio que una forma diferente de presentarlas a la hora de un acompañamiento de una buena carne a la brasa por ejemplo.
Pelamos, lavamos y secamos las patatas. Las atravesamos con un pincho de madera un poco mas abajo de la mitad de la patata. de forma que cuando hagamos el corte con el cuchillo no llegue a cortar las rodajas enteras. Con las 50 pulsaciones de aceite,pintamos todas las patatas, al repartir ese medio punto entre todos los comensales no se puntuaria, salamos y añadimos el romero, metemos al horno, primero 5 mintuos a 220º, luego subimos la temperatura a 240º y ya el tiempo va según hornos,pero han de quedar muy doraditas,pero minimo serian unos 30 minutos.

Caldereta de venao 8pp/ración

Ingredientes para 3 personas:
600gr de venao 12 pp
2 cd + 2ct de aceite de oliva 8pp
1 ct de vobril 1pp
120ml de vino tinto 3pp
1 cebolla grandecita
1 Pimiento
2 tomates sin piel
1 zanahoria
1 hoja de laurel
Sal
Pimienta
Tomillo
Romero
Orégano
Albahaca

Elaboración:
Echar el aceite de oliva en la olla, cuando este caliente se irán añadiendo, la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el tomate…todo picadito hasta hacer un sofrito. Una vez hecho añadimos el venao troceado, le damos unas vueltas, le echamos el vino y la ct de vobril, añadimos todas las especias, la sal y el laurel, cuando el vino haya evaporado su alcohol, cerramos la olla y lo ponemos mínimo media hora. Yo lo he hecho en la FC, 45 minutos a 100º, pero como ya digo la carne va según gustos.
Las patatas van puntuadas aparte.

Mi familia y yo...